参考音讯网4月8日报谈香港《南华早报》网站3月21日刊发题为《客家东谈主如安在中国及国外播迁，其饮食照射发愤岁月》的著述，作家是黄凯昆(音)。全文摘编如下：
近日，我在吉隆坡一家专营客家菜的餐厅享用了一顿好意思餐。客家菜馆在吉隆坡以及马来西亚其他方位早已存在，但坊间据说分解，连年来其数目增长连忙。
客家菜虽不如粤菜过头他几个中国方位菜系那般广为东谈主知，但如今大要正迎来它的高光技能，至少在马来西亚是如斯。马来西亚的客家东谈主约有125万，他们组成了东马最大的华东谈主族群，在马来半岛部分地区也占据进击地位。
客家东谈主是汉族一个私有的民系，其身份认可由数百年的迁移所塑造。他们的祖宗原居于中国朔方华夏地区，历经多个世纪渐渐南迁，最终假寓于广东东部、福建西部和江西南部等地。
“客家”一词字面意为“客居的家庭”，响应了他们初抵南边时在当地东谈主口中的“新来者”身份。
客家东谈主群体的酿成与因干戈、政事涟漪和经济压力而激励的屡次迁移海浪密切关系。最早的一次南迁可追念至公元前3世纪秦始皇斡旋中国之后，那时防止南边的士兵最终假寓于此。
自后几次限度更大的迁移发生在涟漪期间之后：公元4世纪初的动乱；唐朝末年的叛乱与战乱；以及宋朝南迁等。每一次历史事件齐将新一波侨民从朔方推向华南的山区边域地带。
伸开剩余52%跟着期间推移，这些假寓者酿成了一个领有共同习俗和身份认可的褂讪群体。福建和广东的侨民中心渐渐成为关节，客家东谈主由此进一步播迁至华南各地。
由于所以“客”的身份到来，他们经常受到原住民的狐疑与歧视。算作新来者，他们常被动在较为繁重的山区假寓，M6体育app官网那边对地皮等资源的竞争相对不那么热烈。
17世纪中世，日益增长的东谈主口压力促使客家东谈主再次向西延迟，干涉四川、湖南、广西等省份。到了19世纪，太平天堂畅通加上经济窘境，驱使好多客家东谈主远走国外，尤其是东南亚、英属印度和好意思洲。
如今，数千万客家东谈主生存在中国各地(包括台湾和香港)，以及群众华东谈主散居的各个边缘，其中最大的国外社群鉴识在东南亚，包括马来西亚、新加坡和泰国。
话语与饮食还是客家东谈主身份认可的两大中枢象征。客家话是汉语的一个分支，保留了好多古汉语朔方话的特征，即便在数百年迁移之后，仍能从话语上追寻到这个民系迂腐故地的陈迹。在好多客家社区，客家话依然是包摄感的有劲标记。
客家饮食相似响应了这段迁移史以及在相对阻挠的山区环境中的生存。以风姿浓郁著称的客家菜，源于储存食品和高效旁边有限食材的需求。经典菜肴包括盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉。
要是说吉隆坡的客家菜馆日益受到迎接是某种风向标M6体育app，那么这些也曾的“客居”传统，断然找到愉快的存身之所。在这座由侨民诞生的城市里，承载着客家历史的风姿不再处于边缘，而是成为当地东谈主餐桌上不成或缺的一部分。（编译/张琳）
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